春天是吃竹筍的季節，無論是大竹筍或者毛竹筍都各有各的特色與優點，竹筍自古以來被認為菜中珍品，中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民間以蟲蛀之筍供藥用，名“蟲筍”，為有效之利尿藥，適用於浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便祕，並有預防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。這幾天將給大家詳解竹筍的各種吃法，竹筍無疑是一種純天然綠色食品，是一款上好的食療食品，對於人類提倡健康的理念有不小的作用。
食材
原料： 竹 筍 、雪菜。
配料： 色拉油 、熟 豬油 、紅椒丁、蒜末、鹽、味精、白糖、料酒各適量。
步驟/方法
1.將新鮮竹筍去殼待用；【如下圖】
2.鍋內燒水，把竹筍放入鍋內煮1-2小時後撈出切成片；【如下圖】
3.鍋內放入少許色拉油，加入蒜末、紅椒丁稍煸，然後倒入竹筍與雪菜武火爆炒，翻炒的過程中一次加入鹽、白糖、料酒以及味精，待調好味後倒些許熟豬油翻炒幾下出鍋即可。【如下圖】
注意事項
竹筍食療作用：
竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經；
具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒；
主治食慾不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便祕結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉噁心等病症。