燒雞的做法大全
食材食譜熱量：30(大卡)
主料 雞1只
輔料 香菇適量白糖適量姜適量蒜適量鹽適量味精適量
方法/步驟
香菇燒雞: 將雞整理乾淨剁大塊，清水泡出血水瀝乾。幹香菇溫水泡發備用。鍋內放少許油燒熱，放入雞塊翻炒一會兒，再放入薑片翻炒。放入泡好的香菇，加入開水沒過雞塊， 放一大勺老抽和鹽，放入蒜瓣，大火燒開轉小火。水快乾時，放入少許白糖，大火收汁出鍋即可。
板栗燒雞：將 整雞去掉頭和尾，切成塊，雞塊冷水下鍋，放兩片妝，煮到水開，撈出後用水沖洗乾淨。將板栗放入鍋內煮十分鐘，撈出後用冷水浸泡一會，去掉外売，剝掉外皮備用，鍋裡倒入適量油，倒入雞塊翻炒一會兒，放入蔥薑蒜翻炒。倒入適量生抽、腐乳汁、料酒和醋翻炒均勻。這時候倒入板栗翻炒。加入適量開水，放入適量鹽，中火燉至湯汁收幹，加入味精調味即可。
土豆燒雞：將雞洗淨剁成小塊，土豆切成小方塊，用水把澱粉衝乾淨；鍋裡放清水，把土豆塊倒進去，水沒過土豆即可；鍋燒熱，放少許油，放入薑片，炒香 。把雞塊倒入鍋中爆炒，加入生抽，料酒，少許醋，少許鹽，鍋中加入適量清水，放入土豆，水燒開後蓋上鍋蓋，開小火燜20分鐘，大火收汁出鍋醬，出鍋即可。
乾燒雞塊：將雞洗淨垛塊，用鹽和料酒提前醃製入味；鍋內放寬油，油燒至七八成熟，下入雞塊大火炸制；炸至雞塊表面緊皮上色後，撈出控油；另起油鍋，放適量底油燒熱，爆香紅椒、大料、花椒、蔥、薑絲，烹入料酒、醬油，加水燒開；放入炸好的雞塊，加適量鹽和白糖用中小火燒製；待湯汁自然收盡出鍋即可。
燒雞：將土雞洗淨、去毛，放入油鍋中略炸後撈起，備用。 熱鍋放入適量油，放入所有材料蔥、姜、紅辣椒一起入鍋爆炒香，再加入所有材料大料、甘草、桂皮、花椒、醬油、糖、一起炒香，加入適量清水，將所有調味料拌煮勻，放入土雞一起煮，小火慢慢燉滷，滷約1小時左右，撈起待涼剁塊盛盤即可。
