茄汁毛蟹怎麼做?

大閘蟹營養知識
大閘蟹營養豐富，據《本草綱目》記載：螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效。蟹肉味鹹性寒，有清熱、化瘀、滋陰之功，可治療跌打損 傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。蟹殼煅灰，調以蜂蜜，外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。蟹肉也是兒童天然滋補品，經常食用可以補充優質蛋白和各種微量元素。
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食材

原料：
黃河口 大閘蟹 ， 洋蔥 半隻， 番茄 醬50克，料酒、鹽、糖少許。

步驟/方法

1先將毛蟹倒入洗菜盆中，開水龍頭不停攪拌清洗，將其外部的泥沙洗淨。帶上橡膠手套，你還需要不停地制止他爬上水池哦，這些傢伙的體力，實在不是一般的好！（圖1、2）
以下場面比較血腥，要有心理準備哦！

取一隻毛蟹，將其蟹臍揪掉，洗淨泥沙。（圖3、4）

將毛蟹肚皮朝上，按住，攔腰截斷。（圖5、6）

切斷毛蟹的腳尖，這些地方不好吃了。（圖7）

看圖8的那個小圈的位置，有時候有些毛蟹會吃些泥沙，都會殘留在這裡，有的話用水清洗乾淨即可。慢慢衝，否則會將蟹黃沖掉哦（圖8）

全部洗淨，放入料酒，鹽醃漬。（圖9）

洋蔥切細丁備用。（圖10、11）

炒鍋內放油少許。（圖12）

放入洋蔥丁爆香。（圖13）

加入番茄醬煸炒。（圖14、15）

放入醃好的毛蟹，煸炒。（圖16）

加入小碗水，蓋蓋，悶至螃蟹變色，就熟了，放入少許白糖，煸炒片刻即可出鍋裝盤。（圖17、18）