秋葵:又名黃秋葵、羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，黃蜀葵，民間也稱"洋辣椒"。原產於非洲，20世紀初由印度引入中國，多見於中國南方。其可食用部分是果莢，分綠色和紅色兩種，口感脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，種子可榨油。
食材食譜熱量：168.6(大卡)
主料 秋葵6
輔料 雞蛋2
方法/步驟
秋葵清洗乾淨，切斷，平均厚度0.5cm左右。
橫切面的秋葵是星星狀。秋葵有膠水狀的汁液，所以切斷時要小心滑手。
最好是滾刀切秋葵。
發蛋，加入少量鹽巴和雞粉調味，加入少量的油和清水一起發的蛋炒出來比較滑比較鬆軟。
油鍋燒熱，將秋葵快速煸炒一下。鹽巴調味，秋葵的味道很清單所以不加入太多的調料，怕蓋了原本的味道。
秋葵易熟，所以煸炒一下即可，淋入蛋液。
快速的翻炒，讓蛋液儘量裹住秋葵。
最後就可以出鍋啦，裝點餐盤，立刻品嚐自己做的美味吧。
注意事項
小心油濺到身上
切秋葵最好是滾刀切