肉夾饃的做法大全?

肉夾饃 肉夾饃是在西北地區民間廣受歡迎的一種小吃，以陝西地區的“臘汁肉夾饃”（豬肉）和寧夏地區的“羊肉肉夾饃”為主。臘汁肉夾饃是陝西省西安市著名小吃。寧夏的肉夾饃為羊肉菜餡。每個攤前擺有爐子，和西北其他地方的饃沒有區別。但是新出鍋的羊肉味道比凍牛肉餅可要好多了，加入羊肉和菜，分量很大，極力推薦品嚐 肉夾饃，實際是兩種食物的絕妙組合：臘汁肉，白吉饃。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發揮到極致。饃香肉酥，回味無窮。臘汁肉歷史悠久 麵餅原料：麵粉500克，酵母3克 肉餡原料：豬肉1斤，豆豉50克，黃豆醬2勺，黃豆100克，蒜薹4根 配料：薑末、蔥末、紅尖椒丁 肉夾饃的做法 一、麵餅做法： 1、麵粉加入酵母，揉成光滑麵糰，發酵至兩倍大。 2、分成50克一個的劑子。

3、擀成牛舌狀，捲起，按壓後再擀成5mm厚的餅。

4、平底鍋放少許油，潤滑鍋底即可，小火烙餅，兩面焦黃微微鼓起即可。 二、餡料做法：1、黃豆提前一晚浸泡，洗淨煮熟備用。 2、豬肉選三分肥七分瘦，肥瘦肉分別切丁。 3、肥肉丁下鍋，小火煸出豬油，沒有完全變成油渣時撈出。 4、留下一半豬油，下豆豉、尖椒丁炒香盛出。 5、放入另一半豬油，下薑末、蔥末炒香。 6、放入瘦肉丁翻炒，肉色發白時放入黃豆醬炒勻。 7、加入豆豉繼續翻炒。 8、加入煮好的黃豆翻炒，放少許水防止粘鍋。 9、收幹湯汁關火，放入蒜薹丁拌勻。 10、用刀破開面餅，加入豆豉肉。鮮辣濃香的豆豉肉夾饃就出爐了！注意：買來的豆豉如果是乾的，要提前泡軟，如果是溼的，要淘洗幾遍去除多餘鹽分和異味。 煮黃豆、炒肉都不用放鹽，豆豉很鹹、黃豆醬也是鹹的。 放水要少，目的是防止糊鍋，放水多了會失去豆豉肉的幹香口感。 烙餅時也可不放油，但注意勤翻面防止烙糊。