烤麩是用帶皮的麥子磨成麥麩麵粉，而後在水中搓揉篩洗而分離出來的麵筋,經發酵蒸熟製成的,呈海綿狀，蛋白質含量高,也含有鈣、磷與鐵質,坊間一般食品店均有售。
食材食譜熱量：166.3(大卡)
主料 烤麩3片去皮花生50克幹木耳20克幹香菇20克
輔料 蔥2段姜1塊八角1個桂皮1塊鹽4克冰糖30克老抽10毫升生抽15毫升香油10毫升油100毫升
方法/步驟
烤麩用水泡軟，切1.5釐米見方塊，攥幹水分；另起一鍋，倒入油，油熱後將切好的烤麩倒入，炸至金黃變硬，撈出，放入清水中去油，繼續攥幹；
木耳和香菇溫水泡發，木耳摘根，香菇對半切開；花生提前半小時用溫水浸泡；
將處理好的主料、調料和水放入鍋中，蓋上鍋蓋，啟動“紅燒魚”功能；
待烹飪結束後，將鍋內食材攪拌均勻即可。
注意事項
1、糖量可根據個人喜好，適當加減；
2、炸烤麩可以用家裡的煤氣爐來炸，自動烹飪鍋因為最高油溫不會達到發煙點，所以達不到爆 炸的效果，所以不建議使用我們的自動烹飪鍋來炸；
3、此菜放涼，口感更佳。