今年物價上漲得好厲害，以往25元一斤的魚泡，今年卻上漲到35元一斤。不過上漲歸上漲，想吃還得買來吃~~
以往買來魚泡，我總用來浸湯，這次改用“焗”的做法，慢火“焗”入味。
新鮮的魚泡特別腥，通過慢火來“焗”，逼出魚泡裡面的水份，把腥味去走。
而姜、蔥、米酒的味道慢慢滲入魚泡裡，既能去腥，又能讓魚泡的味道更香~~
用“焗”這方法做出來的魚泡，外層脆爽，內層粘糯，濃香厚味，味道相當出眾。
食材
材料：魚泡200克、紅椒2件、蔥15克、 姜 15克
配料：廣東米酒1湯匙、 胡椒粉 1茶匙、生抽1湯匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙
方法/步驟
主料備好。
魚泡洗淨，瀝乾水份，蔥洗淨切成段，蔥白蔥葉分開，紅椒洗淨切斜段，姜去皮洗淨切成絲待用。
大火起油鍋，待油熱之後放入薑絲、蔥白和紅椒爆香。
然後把魚泡放入翻炒片刻，再淋入廣東米酒翻炒。
火調到中小火，撒入胡椒粉，淋入生抽。
繼續翻炒至水分微幹，然後撒入鹽、雞精和蔥葉，翻炒至無水份即可。
注意事項
不能挑選帶黃色的魚泡，帶黃色的魚泡魚膽破了，帶有苦味。