椒麻雞的個人做法?

椒麻雞的做法

椒麻雞材料：雞腿肉200克，蔥段、薑絲、千辣椒段各適量。

調料：醬油1大匙，醪糟、幹澱粉、紅曲粉各1小匙；鹽、雞精各1小匙，花椒粉1/2小匙。

椒麻雞詳細製作方法：

1.將雞腿肉洗淨，切成塊，加入醬油、醪糟抓勻，再加入幹澱粉和紅曲粉拌勻。

2.鍋內熱油，將雞腿肉塊炸至焦脆後撈起。

3.鍋中留餘油，以中火爆香蔥段、薑絲、幹辣椒段，再放入雞腿肉塊略微翻炒，最後加入調料鹽、雞精各1小匙，花椒粉1/2小匙炒勻即可。

椒麻雞的做法貼士：

如何使炸出的雞肉酥嫩可口：雞肉肉質發乾，炒後更甚，怎麼辦呢？可將雞肉先用醬油醃漬一會兒，然後入碗封上護膜放入冰箱冷凍一會兒，這樣炸出的雞肉酥脆嫩爽，十分可口。