維生素（vitamin）是人和動物為維持正常的生理功能而必需從食物中獲得的一類微量有機物質，在人體生長、代謝、發育過程中發揮著重要的作用。
維生素又名維他命，通俗來講，即維持生命的物質，是維持人體生命活動必須的一類有機物質，也是保持人體健康的重要活性物質。維生素在體內的含量很少，但不可或缺。
步驟/方法
第一篇：維生素Ａ的作用
維生素Ａ令你明眸皓齒
維生素Ａ主要作用是保持面板、骨骼、牙齒、毛髮健康生長，還能促進視力和生殖機能良好的發展。要攝取維生素Ａ，除全乳製品、動物肝臟、腎臟、蛋、魚肝油之外，多食用色澤鮮豔的蔬菜和深綠色疏菜，例如芹菜、南瓜、蘿蔔等疏果皆含有豐富的維生素Ａ，其中胡蘿蔔更是佼佼者，多吃不但令粗糙面板恢復正常，也能治夜盲症和降低血壓。
TOP1：維生素Ｂ１
常在外面吃飯的人最容易缺乏維生素Ｂ１，因為外面的面類等食物中所含的維生素Ｂ１幾乎是零。
維生素Ｂ１具有將糖分中的熱量分解出來，然後再一次分解成為水及二氧化碳的功效。因此如果在分解時缺乏維生素Ｂ１的話，便無法分解到最後階段，而在體內留下乳酸及嘧啶酸等物質。體內乳酸的含量一旦增多，便會使人疲累，使人出現手腳麻木、面板浮腫，甚至影響大腦神經。體內維生素Ｂ１一旦不夠時，有的人會變得很焦慮或記憶力減退，特別容易不安和易怒甚至還會與人發生爭執。所以，先補充維生素Ｂ１提提神較好。
功效：豐富的維生素Ｂ１令你精神煥發
未經精製的穀類內含有大量的維生素Ｂ１，因此多吃全麥麵包、糙米、胚芽米、胚芽麵包等便能攝取足夠的維生素Ｂ１。相對於其他維生素，如果缺乏維生素Ｂ１，顯得特別嚴重，會經常患感冒、胃炎、肩膊發僵、肌肉疲倦。因此有這些症狀的人，還有菸酒過多，患有糖尿病，都有增加吸收維生素Ｂ１的必要。最好的對策就是增加維生素Ｂ１的攝取量，如改吃新增維生素Ｂ１的白米，或與別的含豐富維生素的食物一同進食。其中豬肉便含有豐富的維生素Ｂ１，百分之百純豬肉的火腿或燻肉也含有相當豐富的維生素Ｂ１。此外，肝臟及鰻魚肝，還有花生、芝麻、海苔片等的含量也極為豐富。
TOP2：維生素Ｂ２
你的脣、舌、眼睛的黏膜是否經常發生問題，是否有口腔炎、口角炎、眼睛充血、精神恍惚、面板幹、頭髮大量脫落等毛病？如果有其中兩三樣，毫無疑問，你近來缺乏維生素Ｂ２，一定要多加註意，否則情況會惡化。維生素Ｂ２屬於水溶性，根據衛生界統計，人們通常最缺乏的維生素，便是這一種。
TOP3：維生素Ｂ６
口服避孕藥是一項較普遍又方便的避孕方法，可惜的是使用口服避孕藥會出現多種副作用，包括頭暈、體重增加，另外一項副作用就是會出現維生素Ｂ６不足的情況。若長期缺乏維生素Ｂ６，可能會造成貧血、淋巴系統障礙、增加血管栓塞的機會、面板變得粗糙，以及較易患上細菌性的疾病。減少出現以上問題及確保面板有充足營養，口服避孕藥者一定要吸取足夠的維生素Ｂ６，例如肝臟、蛋、酵母、米糠等食物中就含有不少的維生素Ｂ６。
第三篇：維生素Ｃ的作用
維生素Ｃ對防治黑斑、雀斑十分有效。在面板表皮下方有色素母細胞，這些細胞一受刺激會生出色素，假使含量太多無法排洩，便會沉積在面板裡而形成黑斑、雀斑。如攝取充分的維生素Ｃ便能抑止色素母細胞分泌過量的色素，而只產生必要的量，並且能將多餘的色素迅速排出體外，以維持正常的新陳代謝。此外，藉維生素Ｃ的還原作用也能促使色素還原成無色。
功效：多食維生素Ｃ可防斑防皺
皺紋的產生是由於膠原蛋白不足。缺乏維生素Ｃ時，大約只能合成１０％左右的膠原蛋白。如果補充足夠的維生素Ｃ，從２６歲到３５歲的時候，可合成大量的膠原蛋白。所以維生素Ｃ對防止皺紋十分有效。經由食物攝取維生素Ｃ固然重要，抹一些含有維生素Ｃ的面霜也有效。另外，維生素Ｃ有助身體吸收鐵質。因月經而損失血液的女士們極容易貧血，為防止貧血必須補充鐵質，而鐵質偏偏又含在吸取效率低的礦物質中。維生素Ｃ具有很強的還原能力，能將平日含在植物性食品中難以吸收的鐵或銅（銅也是身體所需微量元素之一）轉變成易為人體吸收的形態。未精製的穀類、豆類、貝類、海藻、波菜等均含有鐵質，若能與維生素Ｃ組合，鐵質便能有效地為人體吸收。因此好好運用維生素Ｃ，便能使蒼白的臉色回覆紅潤。
第四篇：維生素Ｅ的作用
薯片、炸米果等用油炸過的零食是維生素Ｅ的強敵。因這些食物中含有多量的過氧化脂肪會耗掉體內的維生素Ｅ，使其含量減少。為使維生素Ｅ能充分地發揮機能，少吃上述食物為佳。如以攝食方式取得維生素Ｅ，考慮食用小麥胚芽應是最明智的了。一般市面上都能買得到，所以在煮湯或炒飯時可考慮摻加一些，吃起來既沒有味道也不會破壞原味。此外其他的全谷或芝麻、綠色蔬菜等也是提供維生素Ｅ的重要來源，可考慮與其他食物混在一起進食
功效：談到抑制癌症產生，就屬維生素Ｅ效果最佳。