餃子是北方人特愛的一種麵食，特別是在春節或者冬至來臨的時候，餃子必然是家裡必不可少的美食。
下面咱們就說下餃子餡（芹菜肉）的做法
食材食譜熱量：357(大卡)
主料 肉300克芹菜300克姜適量青椒一個
輔料 鹽適量油適量雞精少量老抽少量
方法/步驟
首先，把準備的五花肉洗乾淨，芹菜摘掉葉子，用水洗乾淨，空水；然後再準備少量的姜，再把青椒也洗乾淨。
之後，把芹菜切成碎段（切的越碎，在最後剁餃子餡的時候越好做），之後把切碎的芹菜盛到盤中，等待備用。
然後，把五花肉先切成片狀，之後在把肉片成絲狀，之後再用刀將其剁碎。再把姜切成碎末。
把剁碎的肉平坦，把薑末均勻的撒到上面。再把準備的芹菜葉小心的倒在上面，用肉包裹芹菜。之後用刀均勻的剁碎。
直到（如下圖所示），之後再加入適量的鹽、油雞精、老抽之後再盆中均勻的攪拌，然後放置到盤中供包餃子來用，這樣一盤芹菜肉餃子餡就做好了。
