包餃子的4大小竅門?

　　餃子皮和餃子餡要完美結合，才能做出真正美味的餃子，缺一不可，其中包餃子的這個步驟絕對是有所講究的，那麼究竟如何才能包好餃子呢?當中有什麼小竅門呢?

食材食譜熱量：1902(大卡)

主料 麵粉500g雞蛋1個肉500g

輔料 鹽1勺味精1勺

方法/步驟

餃子皮

　　(1)和麵時，每500克加1個雞蛋，不但可增加營養，而且下鍋後不混湯。

　　(2)和麵時，加一點鹽，可以增加麵糰筋力，防止下鍋後破皮。

餃子餡

　　(1)調餡時，先把蔬菜切碎，用油拌好，再放其他料。可以防止餃子餡出湯。

　　(2)拌肉餡時，加點用花椒和八角泡的水，不僅可以去腥味，而且肉餡鮮嫩。

　　(3)包餃子前，可以先把餃子餡防進冰箱裡速凍一會兒，這樣包時就不會出湯了。

　　(4)包肉餡餃子時，可放一點泡過的茶葉，能清口，去腥，除羶氣。

煮餃子

　　水開後，加點鹽，待其融化後再下水餃，可防止粘鍋和連皮。

裝盤

　　餃子煮熟後，放在事先涼好的溫開水中過一下，再裝盤就不會粘在一起了。