冬日裡，即使在廣東這樣幾乎不見雪天的地方，一遇到風雨交加的日子，也是寒意逼人，由其是一到晚上，無論是下班的大人，還是下課急趕回家的孩子，回到家裡，最想看到就是一鍋熱氣騰騰的火鍋，一家人相聚餐桌前，邊吃邊聊，其樂融融，既滋補又驅寒。
各地火鍋種類繁多，隨著生活水平的提高，人們對美食的要求也有所提高，更注重吃出健康、吃出營養、吃出品味、吃出花樣。魚頭營養價值高，富含動物蛋白和鈣、磷及維生素A、D、B1、B2等物質，易為人體消化吸收，自古民間就流傳有“食肉不如食魚，食魚貴食魚頭”的說法。此外，常吃魚還有醒腦、明目、益智、駐顏、保健的神奇功效，因此越來越受廣大市民的青睞。所以許多酒樓也適時推出魚頭火鍋，且往往會在湯底中加入天麻、川、白芷等補腦藥材，即美味又滋補，清淡養生，亦越來越受食客歡迎。
“天麻魚頭”是一道民間藥膳，主要功能就是補腦益智,強身健體，對多種偏頭痛，頭暈耳鳴、肢體麻木痺痛有一定食療作用。平日因工作壓力大、情緒緊張導致頭痛、頭暈、耳鳴等常見症狀，中醫營養師認為除了用藥對症治療外，也可通過食療調整來改善症狀。
食材
主料：新鮮鱅 魚頭 、天麻10g、川芎5克、紅 棗 、淮山、杞子、 姜 片、蒜蓉。
其它火鍋材料： 豆腐 、鮮菇（ 金針菇 、新鮮 香菇 、滑菇等）、 青菜 。
調料：鹽、廣東米酒、生粉、生抽。
步驟
將魚頭洗淨斬件（買時可叫商販幫忙處理），洗淨瀝乾水，加適量鹽、米酒、生粉、薑絲撈勻，醃20分鐘。
準備好蘸料：炸蒜蓉豉油、薑蓉等。將其它火鍋材料洗淨瀝乾水備用。
燒鍋開水，將天麻、川芎、紅棗、淮山、杞子、薑片洗淨後放入鍋小火煲出藥材香味後，將魚頭倒入鍋內滾熟。
