小比目魚，北方當地人叫小偏口魚，魚體側扁，呈長卵圓形，兩隻眼睛均在頭的左側，眼球隆起。主要分佈於北太平洋西部，我國黃海和渤海產量較多，東海和南海較少。比目魚為海洋名貴經濟魚類之一，肉質細白如玉，口感鮮嫩。
食材
主料 小偏口魚適量
輔料 食用油適量鹽適量花椒麵適量胡椒麵適量料酒適量紅薯澱粉適量
方法/步驟
把小偏口魚去頭去內臟清洗乾淨。
瀝乾水分，加料酒、少許鹽、胡椒麵、花椒麵醃製入味。
把每一條小偏口魚均勻的裹上一層薄薄的紅薯澱粉。
熱鍋倒入食用油，油溫六七成熱時放入小偏口魚，中火炸至金黃。
撈出擺放在盤中，小偏口魚外麻酥脆，魚肉鹹鮮細嫩。
