好吃的東西《蒜香金沙蝦》其實說白了就是鹹蛋黃炒蝦,鹹蛋黃亦是調味佳品,常食的有鹹蛋黃玉米、鹹蛋黃南瓜等,其實用來與葷食相搭,也是極讚的。加上蒜香味兒,實在是讓人無法抵擋極味的誘惑。
好吃的東西《蒜香金沙蝦》其實說白了就是鹹蛋黃炒蝦,鹹蛋黃亦是調味佳品,常食的有鹹蛋黃玉米、鹹蛋黃南瓜等,其實用來與葷食相搭,也是極讚的。加上蒜香味兒,實在是讓人無法抵擋極味的誘惑。
食材
主料 明蝦 300克 鹹蛋黃 4個 輔料 油 2湯勺 料酒 2湯勺 蒜籽 適量
製作流程:
蝦洗淨,沿蝦背剖一刀(不要剖斷),取出泥線
將蒜籽切成碎粒兒備用
鹹蛋黃用少許料酒壓碎(如果是生的鹹蛋黃,這個步驟就在鍋中用少許加熱到蛋黃變色起泡)
油倒入鍋中,將蒜碎小火爆香
把大蝦放進去,煎至八成熟
將鹹蛋黃倒進去,稍加炒制,讓大蝦均勻粘上鹹蛋黃,即可盛出開吃
好吃的東西《蒜香金沙蝦》注意事項:
1、我用的是熟鹹鴨蛋裡蛋黃,鹹得不夠透,都木有流油,最好買生的鹹蛋黃,味道會更好。
2、如果不喜歡蝦頭,也不要直接扔掉,建議取下蝦頭後,煸出蝦油,再進行炒制,多餘的油可以先盛出用於炒制其它菜品,很香的。