居家待客有面子美食：[3]豉香魷魚?

魷魚的營養價值非常高，其富含蛋白質、鈣、牛磺酸、磷、維生素B1等多種人體所需的營養成分，且含量極高。此外，脂肪含量極低。[1] 膽固醇含量較高。

雖然是美味，但是並不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。魷魚性質寒涼，脾胃虛寒的人也應少吃。魷魚是發物，患有溼疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

請大家注意一次， 不合適吃的朋友，就不要學習了；

食材食譜熱量：100.5(大卡)

主料 魷魚1條

輔料 圓青椒1只大蒜適量圓紅椒1只蔥適量生薑適量

方法/步驟

準備 主料 魷魚；

1. 用刀沿魷魚脖子部位切除，只留肚子；

2. 用手將魷魚尾耆撕下，放在菜板上就像一塊平板；

3.沿魷魚中心骨將魷魚板切成兩片；

4. 用手將魷魚板上的一層皮揭下。（這層皮一定要揭下，否則口感影響很大；）

將準備好的魷魚板置於菜板上；

用刀以5mm左右間距切橫紋，深度4/5即可（不要切斷）

然後反方向再切一次，兩刀方向呈交叉十字狀；（如圖）

再用刀將魷魚板切成梯形狀 備用；

1. 圓紅膠切片備用，圓青椒切片備用；

2. 蔥薑蒜切碎備用；

由於這道菜是快手菜，來不及單獨添加調料；

所以需要提前準備；

1. 碗中加入適量食鹽；

2. 適量生粉；

3. 1湯匙 白糖；

4. 少量醬油；

5. 適量料酒；（去腥，必不可少）

6. 然後1:1比例加入水，進行調勻；

7. 將蔥薑蒜倒入；

準備完畢；

鍋中倒入適量開水，開大火燒至響水滾開；

準備好的魷魚下鍋焯燙；

魷魚碰到熱水後，迅速形成捲筒狀；

這時將魷魚倒出備用；（看到成卷，立即倒出，時間長了會變老）

鍋中倒入適量的食用油；

將準備好的青紅椒下鍋翻炒；

然後加入適量的豆豉辣醬；（能吃辣的朋友可以再加些辣醬或辣油）

魷魚卷下鍋翻炒幾遍後，將調配好的調料倒入；

反差幾下，魷魚上色後，即可出鍋；

注意事項

下水見卷立即出鍋，老了的話口感不好