主持人：陳允斌 主講嘉賓：範志紅（中國農業大學 食品科學博士）
節目主題：蔬菜的超能量 播出時間：2013.09.03
我們的生活，馳騁之外，一抹恬然的淡泊、一面娉婷的笑靨，仿若一首雲淡風輕的小詩，又如一曲藍天碧水的梵音，這同樣也應該是主旋律。
幸福愜意的小日子裡，健康飲食，“天天養生”。讓我們跟隨範老師走進本期——蔬菜的超能量。
●——我們每天要吃多少蔬菜？
——每天應該吃一斤（七寸盤大小的一盤菜）。補充人體所需的礦物質，食物纖維，營養素。尤其是國人普遍較缺維生素A，它在肉蛋奶、肝等中含量較高，但這些食物中膽固醇較高，也不能吃過多，而多吃橙黃+深綠色的蔬菜可以補充維A。
●——蔬菜的五大好處
——①養護眼睛。我們現在是一個“眼球經濟時代”，看電視，電腦，手機都在大量用眼，維A消耗很多，所以要在平時多注意攝取維A滿足身體所需。
②防癌。研究表明，吃菜多的人不易得癌症。好多癌症可通過吃菜來減少危險。
③預防心臟病。
④預防老年痴呆。
⑤有利於下一代的健康發育。防寶寶畸形，促智力發展。
★天天超市，選出心中的健康搭配★
60年代嘉賓馬老師、70年代嘉賓項哥哥、80年代嘉賓邸旭然分別選擇了自己心中的合理蔬菜搭配。範老師對他們的選擇做出了相應的評價。
●——蔬菜怎樣吃最營養？
範老師建議：（1）.多選深綠色葉菜。最好一天三頓地吃。馬老師澱粉類的蔬菜選得多：土豆，紅薯等，早晚餐用來替代主食來吃好，用來替代各種蔬菜不太好，澱粉類蔬菜對維生素補充較少。西蘭花算葉菜，屬十字花科，“防癌花魁”。嘉賓邸旭然選擇的韭菜並不能起到有助懷孕的功效。夏天要少吃韭菜，熱氣太重。
（2）.蔬菜不同種類，部位多兼顧地吃較好。如蔬菜的根莖葉花。因為每個部位都有它的相應的營養價值。
（3）健康吃蔬菜：爭做“好色之徒”。蔬菜的顏色，和它保健的成分有很大關係。像胡蘿蔔，南瓜這種橙黃色的型別胡蘿蔔素類含量高。綠色濃重蔬菜，綜合營養排名靠前。紅莧菜，也是很有營養價值的。
（4）嫩菜：蒸（豆角生吃有毒，要時間長，西蘭花等較嫩的蒸3、4分鐘就好） 炒 涼拌。老菜：焯！
（5）蔬菜切記少放油，多少油來多少膘。
●——我國蔬菜中農藥殘留現狀如何？
——與十幾年前相比，現在蔬菜農藥殘留量明顯下降，超標率也明顯降低。而且到超市，大農貿市場去購買蔬菜有保障。同時要注意，有蟲眼的蔬菜不代表它沒有農藥，因為有的蟲子有抗藥性。除農藥殘留，如果採用浸泡法，不要超過20分鐘。也可用沸水焯，烹調除農藥。
●健康小貼士：蒸茄子加芝麻醬，營養價值更高，對預防心臟病有好處！
通過本期節目，相信各位熱心觀眾、讀者也和小編一樣受益匪淺，小小的蔬菜也有大大的能量！關注生活細節，從飲食做起。讓我們在清風晨早，在陽光午後，或是在靜謐晚上，享受一份健康生活帶來的全天候好心情。
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