天氣漸漸轉冷，下面交大家做一道清湯羊排火鍋，使這個冬天更溫暖。清湯羊排火鍋做法簡單，而口感鮮美。尤其是冬天，家中的老年人適量吃點清湯羊排火鍋又不會上火,營養又易消化。在製作羊排鍋底的時候，添加了白蘿蔔和胡蘿蔔、白蘿蔔，而蘿蔔又素有小人蔘之稱是補氣的首選。
所以說清湯羊排火鍋是一道營養全面的美味滋補火鍋。
食材食譜熱量：2594.5(大卡)
主料 羊排1000g白蘿蔔200g胡蘿蔔200g
輔料 麻油適量鹽適量白菜適量豆泡適量黃豆芽適量金針菇適量花椒適量蔥適量姜適量辣椒適量蒸魚豉油適量芝麻適量
方法/步驟
羊排提前用清水泡製3小時以上，中途換水。
白蘿蔔洗淨切成塊、胡蘿蔔去皮切成塊。
黃豆芽洗淨瀝乾水分、白菜洗淨切成塊，豆泡一刀切開。
金針菇去掉根部，反覆搓洗放在清水中浸泡40分鐘撈出備用。
泡出血水的羊排放入湯鍋中，注入冷水。大火燒開，用勺子撇去血沫。
煮羊肉的時候：
蔥切段，薑切片。
準備好花椒和辣椒。
取一碗加入蒸魚豉油 麻油 芝麻勾兌成小料。備用。
血沫清理完畢以後，大火燒開，至湯汁成白色。
加入蔥姜。
下入辣椒和花椒。後轉小火燜至1小時。
倒入白蘿蔔和胡蘿蔔。
加入鹽再燜至30分鐘，使白蘿蔔煮透明。
將煮好的羊排和清湯一起倒入火鍋中，加入自己喜歡的食材，沾上小料，就可以享受美食了
注意事項
注：金針菇一定要洗乾淨才能沒有木腥味。