長清大素包怎麼做?

長清大素包是山東濟南長清地區的風味麵食，以其個大而聞名，是以 發酵面劑包入素餡製成包子，蒸制而成。其特點是個大均勻，皮白暄 軟，餡大嫩香。

食材食譜熱量：2048.4(大卡)

主料 麵粉350 克酵面150 克粉條200 克白菜200 克

輔料 醬油15 克精鹽4 克味精1. 5 克胡椒粉1. 5 克薑末5 克花生油30 克食用鹼2 克

方法/步驟

將酵麵糰用溫水懈開，倒在麵粉內和成麵糰，靜置發酵。粉條放在沸水鍋中煮軟，投涼，剁碎，用花生油、精鹽 3克拌勻。白菜切 成末，用精鹽1克拌勻。蔥頂刀切成圓薄片。

發好的麵糰加入食用鹼，充分揉勻，略餳。（3）白菜擠去水分，同蔥片、粉條放在一起，加入醬油、味精、胡椒粉、薑末拌勻成餡。

麵糰搓成條，揪成 10 個劑子，逐個按扁，擀成圓餅皮，逐個包入餡料，面、餡的比例要一致，收口提摺，包成包子，擺入蒸鍋內， 旺火蒸熟即成。

注意事項

蔥要切得越薄越好，面要和得軟硬適中。

做的時候可根據自己的經驗新增相應的原料與輔料的分量或者按比例增加