梅豆含有尿毒酶、血細胞凝集素、梅豆氨酸等；近年來，又在嫩莢中發現梅豆赤黴I和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。梅豆對人體鎮靜也有很好的作用，可以增強大腦皮質的抑制過程，使神志清晰，精力充沛。
食材食譜熱量：16(大卡)
主料 梅豆500克
輔料 食用油20克精鹽4克味精1克蒜3辣椒一個
方法/步驟
食材：梅豆、尖椒。
梅豆去掉兩側的筋，洗淨切成絲。
辣椒去蒂，洗淨切成絲。
鍋燒熱，放入油，放入蒜，炸出香味。
放入辣椒翻炒片刻，放入梅豆絲翻炒至變色。
放入鹽、味素。
繼續翻炒至梅豆軟熟即可。
裝盤即可食用。
注意事項
梅豆一定要炒熟。