常吃蔥蒜能防胃癌？?

蔥、蒜是中國菜餚中的金牌調味品。自漢武帝時期張騫大使將其從西域（大蒜，原產於中亞，蔥，原產於西南亞）帶回並播撒向大地的那一刻起，蒜蔥香便開始在千家萬戶的飯桌上縈繞。而蔥蒜的健康價值，也在人們日益熟練的剝蒜動作中一層又一層地被探知——據網路檢索到的資料可知，“蔥蒜集100多種藥用和保健成分於一身”，不僅能消毒殺菌、鎮痛、健胃、降血壓、降血脂、降血糖、治感冒，還能抗癌，尤其在防抗胃癌中的突出功效備受矚目。

蔥蒜防癌說一直頗有爭議。但近日發表全球消化病學領域頂級雜誌Gastroenterology上的一項研究明確指出，蔥蒜不僅能預防胃癌，而且每天增加20克蔥蒜就能使胃癌的發病率下降10%。研究發現，大蒜洋蔥之鄉江蘇邳州，屬於胃癌發病率低的地區之一，而同樣屬於江蘇省的揚中市，因其市民有食用煙燻鹽漬食物的傳統，胃癌發病率相對較高。四川、山東、甘肅等省市多個蔥蒜之鄉的市民胃癌發病率在全國均屬於偏低的水平。

方法/步驟

蔥蒜是消滅幽門螺桿菌的一大“功臣”

蔥蒜能防胃癌主要是因為其能消滅胃癌的宿敵——幽門螺桿菌。由於胃會持續分泌胃酸，不少細菌因適應不了酸性環境而紛紛在這裡“陣亡”，唯獨幽門螺桿菌可以耐受酸性環境在胃腸道內長期“定居”。久而久之，它會影響胃腸道的正常功能，損傷胃黏膜，導致胃炎、胃潰瘍等疾病，增加癌變機率。洋蔥和大蒜同屬蔥科植物，特點是富含大量的有機硫化合物(organosulfur compounds)和黃酮醇(flavonols)。當有機硫化合物濃度達到40μg/ML時便能有效抑制幽門螺旋菌感染，此外，黃酮醇還能幫助人體降解致癌物(carcinogen)。”