原諒我，這次開篇無心認真寫文章了。剛看完央視賑災晚會，眼淚嘩嘩的……
忘了哪位同學給我留言，說想學做小時候賣的一種雪花面包。我不知道現在這個方子是不是你想要的，不過，不管如何，好吃才是王道。
這款麵包是某個烘焙行業展會上拿到的方子，簡單易操作。也是曾經很多面包店裡必不可少的一款麵包，鬆軟可口，說它流行十年絕不為過。而且，它是典型的圓麵包，想做出漂亮的圓麵包麼？用它來練練手吧！
順便，發現我出現在新浪美食首頁了，呵呵，真是受寵若驚，謝謝美食小編的垂愛，謝謝~~~~~~~~~~~~
食材
麵包體配料：高筋 麵粉 150克，水75克， 雞蛋 15克，白糖25克， 豬油 15克，乾酵母1小勺，鹽1/4小勺
雪花酥蓉配料： 豬油 (加熱溶化)1小勺，白糖1小勺，低筋 麵粉 1大勺。
烤焙：烤箱中層，180度，12分鐘左右。烤至表面深黃色即可。
方法/步驟
將融化的熱豬油1小勺，白糖1小勺，低筋麵粉1大勺全部倒進一個碗裡，捏成團(圖1-3)。然後，把麵糰通過中號的篩網(圖4)，即可得到雪花酥蓉(圖5)。
將所有材料混合揉成麵糰，持續不斷的揉，直到麵筋形成，麵糰光滑伸展，用手小心地抻開面團，能抻出一張比較容易破裂的薄膜(擴充套件階段)。
揉好的麵糰放在室溫下發酵，直到變成2.5倍大(視室溫，發酵時間1小時左右或者更長)。把發好的麵糰排氣，分成6等分，揉圓。之前有同學問我揉圓的技巧。文字表述也許不太直觀，這次我拍了幾張步驟圖，大家看看吧。 用手壓住麵糰，不停的揉(圖6)
當感覺麵糰漸漸成型的時候，把手指慢慢的收緊，最後收成一個圓形(圖7-8)。
揉圓後的麵糰，放在室溫下，醒發15分鐘(圖9)。
醒發好的麵糰，再次揉圓，排入烤盤。這個時候的麵糰，必須徹底揉圓，達到以下標準：麵糰表面光滑無任何褶皺，僅底部允許有少量褶皺。(圖10)
在麵糰表面刷一層溶化的熱豬油(圖11)，然後撒上雪花酥蓉(圖12)，進行最後發酵，溼度80%，溫度38度，約40分鐘，發酵到2倍大，就可以放進預熱好的烤箱烤焙了。(圖13)
注意事項
麵包配方里的豬油可以用黃油代替。雪花酥蓉配方里的豬油也可以用黃油代替，不過這樣製作出來的雪花酥蓉顏色會稍黃一些。
製作雪花酥蓉的時候，使用20目-40目的篩網均可，做出的雪花酥蓉形狀會有些許的差別。(篩網的目數是指，2.54釐米內孔的個數。我們一般使用的篩網應該都可以製作雪花酥蓉。)
這款麵包成功的標準如下：一，麵包形狀是規則的半球形，表面光滑；二、麵包表面是深黃色，上面均勻點綴著白色的“雪花”；三、組織細膩，口感鬆軟。
還有對面包基本製作流程不清楚的同學，請速點選“麵包新手攻略”。更詳細的手工揉麵及發酵步驟圖，請點選“手工揉麵發酵步驟圖”