很多人喜歡吃但不會處理蛇，以下我為大家介紹如何處理蛇。
方法/步驟
做蛇菜時，要先把活蛇殺死，以防被蛇咬傷。首先捉住蛇用利刀或剪刀斬去蛇頭，控淨蛇血後，從蛇頸處用力撕下整張蛇皮，就得到一條粉色的淨條蛇，這種方法適用於大多數蛇類。
將蛇頭斬下控淨血後，從蛇頸部用剪刀通至肛門，從肛門以上約2釐米處剪掉蛇尾，將內臟除盡。
拆骨：大型蛇方法是用利刀自蛇的肛門處插入，然後在肛門兩側緊靠脊骨兩邊，將左右肋骨連肉各縱形割開3釐米，兩手分別將割開的蛇骨連肉捏緊，向蛇頭的方向撕開成兩條再將每側的肋骨與外層蛇肉分離，即可得到淨蛇肉。小型蛇方法是將殺死處理乾淨的蛇在水中煮25分鐘左右，然後撈出控淨水分後再拆骨剔肉。拆是要緩慢，防止弄斷蛇骨。
去腥：烹調時加入少許食用甘蔗、辣椒、白糖、啤酒、料酒、蔥白、陳皮、胡椒粉、八角等調料，均可起到祛腥臭的作用。