很多人都喜歡自己在家吃早餐，我也一樣，粗糧餅就常出現在我家的餐桌上。看到這麼多酸菜，就想著將它與肉餡一起包入餅中，做出獨特的玉米麵酸菜餅，為自己和家人的健康加分。
【玉米麵酸菜餅】
原料 ： 麵粉 玉米粉 黃豆粉 肉餡 蔥姜 胡椒粉五香粉鹽香油 料酒 生抽
製作 ：1.碗中放入適量肉餡，加入薑末，大蔥末，胡椒粉，五香粉，鹽，香油，料酒和生抽； 2. 順著一個方向攪拌上勁； 3. 將自制的酸菜洗淨後擠去大部分水分；4. 將它切成細末後放入醃好的肉餡中攪拌均勻備用；5.在盆中放入玉米粉， 黃豆粉和高筋麵粉，再加入適量的酵母粉； 6. 加入適量的水和成光滑麵糰， 蓋上保鮮膜， 等待其發酵；
7. 將醒發好的麵糰揪成小劑子，擀成面片，中間放入調好的酸菜餡料；8.擰起後將它包好；9.在電餅鐺裡上下面刷層薄薄的油，開啟電源；10. 上下層電源燈亮後再熄滅時將餅子放入電餅鐺中； 11.蓋上蓋， 煎上三分鐘， 看到金黃色後翻面； 12. 反面也煎上三分鐘後層金黃色後撈
出盛盤。
小貼士 ：
A)調製餡料時先就肉餡加入調味料料醃製入味，最後開始包餅子時再將酸菜末放入（先放入會出水），再一起攪拌均勻；
B) 玉米麵餅的主料為：麵粉：玉米粉：黃豆粉=5:2:1，發酵粉的比例為100:1，也就是1斤麵粉5克發酵粉； 麵糰可以是半發酵面，我一般是提前一晚上和好面，放入冰箱中冷藏，第二天一早就可以用了；
C) 拿出來的麵糰揉一下，分次大小相同的劑子，包入餡料，包好了放在案板上醒發十五分鐘；
D) 將電餅鐺上下面都刷層薄薄的油，開啟電源，指示燈亮；等加熱好後指示燈熄滅後將餅的表面朝下，蓋上蓋，煎三，四分鐘， 層金黃色後翻面，另一面也同樣三，四分鐘（我一般都會在旁邊放上定時器，時間根據餅大小可做適量的調整。)