酸辣湯具有健脾養胃、柔肝益腎的作用，適用於輔助治療食慾不振。酸辣湯有補氣補虛、舒肝醒脾、補氣益血、固本培元的功用。
食材
胡 蘿蔔 50克，清水 筍 30克，嫩 豆腐 1塊， 香菇 30克， 雞蛋 1個， 豌豆 、 玉米 粒、芫荽、香蔥若干， 胡椒粉 、 澱粉 、香 醋 、糖、老抽 醬油 各適量。
步驟/方法
胡蘿蔔、清水筍、嫩豆腐、香菇、蔥白分別切成細絲備用;
熱鍋溫油，放入胡蘿蔔絲、清水筍絲、蔥白、香菇絲炒香;鍋里加適量水燒開，加入嫩豆腐絲、豌豆、玉米粒，放少許鹽調味，澱粉加少許水調開，淋入湯中勾芡;
等湯燒開，將蛋打散，慢慢倒入有孔的漏勺，形成蛋花絲;
加上適量香醋、糖、老抽醬油、胡椒粉調味;
開大火煮10秒，滴幾滴香油，灑上蔥花、芫荽即可。
健康提示
酸辣湯具有健脾養胃、柔肝益腎的作用，適用於輔助治療食慾不振。酸辣湯有補氣補虛、舒肝醒脾、補氣益血、固本培元的功用。此外，酸辣湯中的醋酸還有殺菌作用，既可預防腸道傳染病發生，又能促進身體發汗，治療傷風感冒。豬血具有解毒清腸、補血美容和助消化的功效，如果能買到豬血，可在酸辣湯中加點豬血同烹。