醬燜茄子，醬燜豆角都很美味，這裡還有道菜叫角子燜茄子，我加了點肉絲，加點甜麵醬，濃郁醬香，很下飯。
茄子，紫瓜、紫茄、落蘇。媽媽家叫它矮瓜呢。茄子葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹飪調出美味可口的菜餚。茄子不僅味味美價廉，而且營養豐富，是人們餐桌上常見的家常蔬菜。茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有豐富的維生素E和煙酸，這是許多蔬菜和水果中不具備的。
茄子110克、豆角100克、肉絲50克
配料：紅椒、青椒、蒜頭、甜麵醬、料酒、精鹽、食用油各適量
食材食譜熱量：131.1(大卡)
主料 茄子110克豆角100克
輔料 肉絲50克紅椒適量青椒適量甜麵醬適量料酒適量精鹽適量食用油適量
方法/步驟
食材。
茄子洗後切滾刀塊，用鹽水泡著防止發黑。
豆角切小段。
豬肉切絲。
紅青椒切小塊、蒜切片，另拍些蒜泥。
溫油炒香蒜片。
加入肉絲，加少許料酒小炒。
肉絲炒至變色，加入豆角和茄子。
豆角和茄子炒至微軟加入適量甜麵醬。
炒勻後，加入適量開水。剛沫過菜為宜。
按個人喜歡口感，燜熟透豆角和茄子，加入紅青椒丁和蒜泥。
加入少許鹽收汁，炒勻即可出鍋。
裝碟。
注意事項
喜歡辣的可加些辣醬。
醬裡有鹹味，加鹽要適量。