大米作為主食之一，市場上大米種類繁多，優劣各異，只有選出好大米，我們才能吃得放心，才能更健康。
食材食譜熱量：1730(大卡)
主料 大米適量
輔料 地球人1名
方法/步驟
看硬度：大米的硬度越強，說明蛋白質含量越高。一般情況下新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬。
看腹白：大米腹部常有一個不透明的白斑，一般含水分過高，收後未經後熟和不夠成熟的稻穀腹白較大。
看爆腰：如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米，它的營養價值較低。
看黃粒：米粒變黃是大米中某些營養成分或者是大米粒中微生物繁殖引起的。這樣的黃粒米影響香味和口味。
看新陳：大米陳化現象較重時，色澤變暗，黏性降低，失去大米原有的香味。表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳。