是解毒排毒的佳品，炎炎夏日能吃到如此清爽的菜，胃口也大增。苦瓜用蒜蓉豆豉燜，又香又野味，下飯最好。
食材食譜熱量：392(大卡)
主料 苦瓜適量
輔料 韭菜適量五花肉適量
方法/步驟
苦瓜洗淨切成一段段
用匙子把瓜瓤掏空備用。
五花肉剁成末。
用鹽、胡椒粉、生抽、糖、生粉、生油醃一會兒。
韭菜洗淨切粒。
與肉一起攪拌均勻備用。
豆豉洗淨搗爛。
加蒜蓉拌勻備用。
將醃過的肉餡壤入瓜裡，肉餡儘量壓平壓實
用平底鍋燒熱油，將壤好的苦瓜肉餡朝下放入鍋內。
小火將兩面煎至金黃。
裝盤即可
起油鍋將豆豉蒜蓉爆香。
小心放入苦瓜。
加入適量清水大火煮沸轉中小火燜煮。
燜至十分鐘左右，醬汁濃稠時加入適量糖、鹽（味道自己調整），因為放了豆豉，所以可以不用加太多調味醬。
大火收汁即可上碟。
苦盡甘來就是這碟菜的寫照了。不大愛吃苦瓜的老公也說這樣做好吃，吃得撐不下了
注意事項
醬汁不要收得太乾，用來拌飯味道一流呢