『流光容易把人拋，紅了櫻桃，綠了芭蕉。。。』
又是一年櫻桃紅，瑪瑙般的果實，著實惹人喜愛，
變身香甜的櫻桃派更可以帶來美妙的味蕾享受～～
食材
100克 低筋 麵粉 50克 黃油 15克 細砂糖 25克 蛋液 250克 新鮮 櫻 桃 50克 糖 10克 玉米 澱粉 100克 水(加濾出的汁液) 1小勺 檸檬 汁.
步驟/方法
將低筋麵粉，黃油，細砂糖料放入盆中，用擀麵杖搗碎拌勻；
加入蛋液和成麵糰（能成團即可，不用過度揉搓），放入冰箱冷藏2小時；
冷藏好的麵糰取出，擀成比派盤大的薄片；把薄片蓋在派盤上，用手輕壓，使之緊貼模子，再將多餘的邊切掉；
在派盤底部用叉子均勻的叉一些孔，以防止烤的時候底部鼓起；
做好的派皮上面壓錫紙和耐烤重物（豆類或米粒）；
入烤箱180度，烤焙25分鐘左右，至派皮表面微黃，質地酥脆；
新鮮櫻桃洗淨去核加入20克糖；
蓋上保鮮膜醃製3個小時以上（待白糖融化有汁液滲出）；
醃製好的櫻桃，濾出汁液，櫻桃瀝乾水分備用；
在濾出的汁液中新增冷水，使重量達到100克，成為果汁水。再在果汁水中加入玉米澱粉，檸檬汁和另外的30克糖，攪拌均勻，並加熱攪拌煮至沸騰，成為濃稠的狀態；
把煮好的果汁趁熱淋在濾幹水的櫻桃上，冷卻後即成櫻桃餡；
把餡料添入烤好冷卻的派皮即可；
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注意事項
小貼士
櫻桃餡是水分含量比較大的餡料，為了口感更好儘量在食用前再填入餡料，不要放置過久～～