提起杏鮑菇，人們並不陌生。杏鮑菇營養豐富，它富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，同時可以降血脂、潤腸胃。在口感上，杏鮑菇有接近於肉質的特點，所以，料理方法多樣。今天做的紅燒杏鮑菇，外形不僅像肉，口感上也有以假亂真的味道。新春佳節，端上一盤這樣的蔬菜，一定會讓親友讚不絕口。
食材食譜熱量：71.5(大卡)
主料 杏鮑菇2根
輔料 蔥蒜適量生抽2勺老抽半勺糖適量鹹鹽適量番茄醬適量
方法/步驟
將杏鮑菇洗淨切片，片兒的厚薄程度可以稍微厚一點。
在杏鮑菇的一面打花刀，如圖：
平底鍋熱油，將打過花刀的杏鮑菇放在平底鍋裡煎至兩面金黃。
調料汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、適量鹹鹽和3勺番茄醬。
鍋中熱油，蔥蒜爆香。
將煎好的杏鮑菇放入鍋中翻炒數下。
將調料汁倒入鍋中翻炒。
在鍋中倒入適量熱水，煮至湯汁濃稠後，開大火翻炒至收汁關火。
裝盤，在盤中撒上適量蔥花，素菜葷做，營養健康又美味。
注意事項
給杏鮑菇切花刀時，刀要斜切，這樣不容易切斷。