什麼？你說男生愛吃豆腐？我們女生還愛小鮮肉呢！親，別鬧，“安皇后”說的是正兒八經吃那 “白、細、嫩、軟”的豆腐。（嗯？聽起來還是怪怪的……）
曾經，清代詩人袁枚在《隨園食單》中說：“豆腐得味遠勝燕窩。” 如今，美國烹飪學院院長梅茨強調：“中國豆腐將比讓人膩味的漢堡麵包流行得更為廣泛。”
中醫學認為，豆腐有益中和氣，生津潤燥，清熱解毒，吃法也隨意，可煮、可炒、可燉、可煎，和其它蔬菜、魚肉合做，可做出100多道佳餚來。
豆腐和蝦分別能為人體提供優質的植物蛋白和動物蛋白，蝦仁中還含有其它食物中所缺少的碘、硒等微量元素。
食材食譜熱量：257(大卡)
主料 白豆腐500g蝦仁150g雞蛋2個
輔料 澱粉1茶匙5g蔥5g姜5g鹽1茶匙5g香油1茶匙5ml高湯或水100ml油適量
方法/步驟
將蛋清和蛋黃分開備用。蝦仁剁成蓉狀，加入鹽和蛋清攪勻。將蔥、姜切末。
白豆腐切成厚長方片，一半平放在盤子裡，表面放蝦蓉，然後將剩餘豆腐蓋在上面，成為兩片夾有蝦蓉的豆腐盒。
在豆腐盒表面裹上澱粉，均勻蘸上蛋黃液。煎炒鍋以中火約熱，加少許油，將豆腐盒放入鍋中，轉小火煎至兩面呈金黃色。
最後加蔥末、薑末、高湯或水、鹽，加蓋燜至收汁後淋上香油即可。
