在酒店中餐飲的地位非常重要，它是酒店滿足賓客基本需求不可或缺的經營專案。同時，在酒店中，餐飲創造的利潤一般僅次於客房，高於娛樂、大堂吧等；在有些酒店中，餐飲的收入甚至超過了客房。所以，對餐飲進行有效營銷非常重要，它直接關係到酒店經營的績效。
步驟/方法
在酒店中餐飲的地位非常重要，它是酒店滿足賓客基本需求不可或缺的經營專案。同時，在酒店中，餐飲創造的利潤一般僅次於客房，高於娛樂、大堂吧等；在有些酒店中，餐飲的收入甚至超過了客房。所以，對餐飲進行有效營銷非常重要，它直接關係到酒店經營的績效。
酒店餐飲與社會餐飲相比，從總體上看，酒店餐引經營狀況不甚理想，這主要是由於以下三個方面的因素制約造成的：
一、價位高。
在許多消費者心目中，酒店餐飲的價位比社會餐飲高，這是由於酒店星級不同帶來了價格差異；
二、面積小。
由於酒店建造成本高昂，加上其他各種因素的影響，整座酒店中餐飲所佔面積不可能很大；
三、人力資源貧瘠。
由於觀念的誤差，酒店餐飲很難吸引和留住優秀的人才，無論在產品開發還是營銷創新方面都比不上社會餐飲，這使酒店餐飲發展缺乏基礎。
基於以上三個主要方面，加上缺乏創新和適當營銷，酒店餐飲不可避免陷入困境。要走出這種困境，引進品牌餐飲，無疑是一個正確的方向。
酒店引進品牌餐飲有其先天性的四個優勢：
一、環境與品牌的要求匹配。
要經營好一個高品質的餐飲，面積不可能太大；酒店的條件與品牌餐飲的要求正好相符。
二、節省餐飲的管理成本。
社會餐飲要做得很流暢，要請很多人員，如保安、工程維修等，而且全為獨立個體。但是品牌餐飲與酒店聯營的話，現在的工作人員，沒有沉重的人事負擔，作為酒店整個系統中的一個子系統，與品牌餐飲進行聯營可以相輔相成、互惠互利，實現資源共享，優化酒店自身價值鏈，提升酒店競爭力。
三、降低價位高的壁壘。
餐飲的價格與酒店的環境相匹配，酒店利用餐飲的品牌可以打破酒店長期以來在消費者心目中形成的對價格的誤解。
四、留住人才和培養人才。
品牌餐飲中人才的發展空間大，可以建立人才庫。
在品牌餐飲引入酒店的過程中 ，尤其要注意對人性的構造。從餐飲的流程來看主要可以分為三步：第一，“菜留人”，用菜餚本身的色香味形把客人留住；第二“人留心”，培訓在一線的服務人員用大腦去服務，去引導盲目的消費者消費，而不是機械性地去履行服務流程，用實體操作來培訓，避免純理論性的操作流程，避免操作上技巧的失誤；第三“心留意”，要為客人建立客史檔案，以追蹤客人的消費情況，留意客人的日常習性，以便投其所好地為其服務，這是創造餐飲品牌的重要條件。
引入著名的餐飲品牌對於酒店餐飲的發展是一條較好的道路，這在全國已經成為一種發展趨勢。如杭州金山大酒店、嘉興陽光大酒店引進“頂上泰國魚翅”品牌、煙臺中心大酒店引進“威哥鮑魚”品牌、浙江飯店引進百年老字號“天香樓”等等，都取得了令人滿意的經營業績。其中，杭州金山大酒店頂上泰國魚翅，共有220個餐位，在2002年度每日午餐接待顧客大約為100人、晚餐250人，日營業額8萬元以上，年營業額在3000萬元以上。
注意事項
並不是所有的酒店隨便引入一個品牌餐飲就能獲得成功，品牌餐飲必須要適合於酒店的整體戰略和氛圍。但毫無疑問，酒店進行品牌聯姻可以極大地推動酒店餐飲的發展