食材
土豆 泥100克，350克高粉、200克水、5克酵母粉、10克芝士粉、4克鹽
步驟
土豆蒸熟，碾成細膩的土豆泥，取100克土豆泥，加入350克高粉、200克水、5克酵母粉、10克芝士粉、4克鹽，揉成光滑的麵糰，放入冰箱冷藏發酵。
麵糰體積漲大2倍後，加入200克高粉、50克土豆泥、100克水、1個雞蛋、3克酵母粉、50克白糖、5克鹽，揉成光滑的麵糰後，加入35克無鹽黃油，繼續揉勻。
揉到可以延伸出薄而結實的筋膜停止，麵糰進行基礎發酵到2倍大。
麵糰排氣，分割成7塊，每小塊擀成橢圓形，自下而上卷緊，放入1千克吐司模。
發酵到9分滿時，表面刷蛋液，預熱烤箱到180度。
上下火烘烤40分鐘。
