火紅的夏日悄然逝去，大自然的腳步已邁進了令人嚮往的金秋。一年四季中，秋顯得是那麼的清爽，那麼的愜意。。。那麼對於 減肥的人來說秋天哪些蔬菜利於減肥呢？秋天我們要怎樣既吃到了時令的蔬菜又瘦身了呢？讓身體的脂肪無處可藏、、、、
蔬菜含水量較多，含糖、脂肪等營養物質相對較少，所含熱量較低。蔬菜中的水分參加水代謝，通過腎臟能很快排出體外，因此多吃含水多的蔬菜能達到減肥的目的。
有些蔬菜中還含有大量的纖維，人體缺乏消化纖維素的酶類，故纖維素本身不被吸收產熱，降低了體內熱量的儲備。纖維素在胃腸道停留的時間短暫，加速了食物通過胃腸道時間，減少了營養物質的吸收，脂肪難以堆積。
方法/步驟
南瓜
南瓜在秋季也是火熱的蔬菜，南瓜的排毒養顏作用是人人認可的，尤其是秋天的老南瓜，更是適合各類肥胖人群食用。因為老南瓜中的果膠能降低腸胃對糖類、脂類的吸收，加速血液代謝迴圈，吸附身體內的有害重金屬和輻射物質，幫助你輕身的同時也更保健。
最適合秋季的是老南瓜湯，或者用南瓜來熬粥也是很好的選擇。南瓜中的天然糖苷能使清煮之後的湯汁甜美可口，放涼後作為休息時間的小甜品不僅不會長胖，還能幫助消化減少脂肪堆積，南瓜粥則是老少皆宜的粥類，秋季當做晚餐的替代品，堅持3周就能減掉恐怖的啤酒肚，趕緊試試吧。
白蘿蔔
白蘿蔔能有效的幫助大家減肥瘦身哦，是不是感到不可思議呢，那就趕快過來看看吧。白蘿蔔不僅有營養，還能有效的抑制脂肪的產生，讓你吃著就能遠離贅肉，輕鬆擺脫肥胖。喜歡吃酸的MM可以嘗試著將蘿蔔切薄片，用食醋與辣椒、白糖一同醃製，待其入味後即可食用。
冬瓜
冬瓜雖然也被叫水瓜，但是它去水腫利水溼的成效卻比其他瓜類都要強。冬瓜是性平的瓜類，既不會上火也不會過於寒涼，加上完全不含脂肪且飽腹感極強，因此它也被列為最有利瘦身的食材之一，被很多瘦身餐單收錄其中。
西芹
西芹算是一種不太受歡迎的蔬菜，但是它富含N種人體必需氨基酸和維生素，能夠健胃利尿清熱解毒，幫助改善腸胃保健狀態。同時，西芹富含植物纖維，這也是緊緻肌膚的關鍵。
用新鮮的西芹去掉葉片切成小塊，用開水灼一下，喜歡吃柔軟口感的可以稍微煮久一些。煮好撈出後不用新增任何調味品，直接食用即可，這樣可以增加咀嚼成效，鍛鍊臉部肌肉群。
蓮藕：
新鮮的蓮藕不僅富含碳水化合物、蛋白質和維生素等物質，還含有能與人體內膽酸鹽結合的粘液蛋白和膳食纖維，這樣吃蓮藕既能補養脾胃，又能促進膽固醇排出，減少脂類的吸收。
花菜：又叫椰菜花，因為它不僅有高達90%的含水量，而且所含的熱量較低，是一種讓你填飽肚子而不會使你發胖的健康食物。
茼蒿：茼蒿中含有一種特殊香味的揮發油，這種揮發油不僅有助於消食開胃，增強食慾，而且茼蒿所含的粗纖維有助腸道蠕動，腸道蠕動了自然就促進積聚腸道中的廢物排出，促進排便、、、
毛豆：雖然毛豆的脂肪含量較高，但多以改善脂肪代謝的不飽和脂肪酸為主，所以對於減肥的MM來說，毛豆不是負擔。相反，毛豆中富含食物纖維，可以改善便祕問題，幫助MM減下因便祕而引起的大肚子.
注意事項
值得注意的是，蔬菜雖然營養豐富，也不是吃得越多越好。蔬菜中的膳食纖維會影響鈣、鐵、鋅等營養素的吸收。
所以，一般我們每日只要保證500-750克蔬菜水果就可以了。
愛美的MM們雖然蔬菜被公認為健康食品，但是凡事都是物極必反，蔬菜吃多了依然會長胖的。