粉蒸籠床是興國縣的客家家常名菜，每逢家人朋友聚在一起都會做這道菜。可以粉魚、粉肉、粉雞鴨，還可以粉毛芋、番薯、土豆等等；用竹編圓籠盛料，包含“合
家團園、吉慶有餘”的寓義。籠蓋一揭，熱氣騰騰，香、辣、鮮味撲鼻而來，令人口舌生津，食慾大開。關於這道名菜可有一番典故，大家可以上百度搜搜就知道
了，呵呵!還有對聯，上聯是：上盤下盤，盤套盤，豬肉、米粉、芋頭片；下聯是：主料配料，料配料，醬油、辣椒、蒜頭瓣；橫批是：四星望月。原本有四個小菜
碟圍在四周，中間的粉蒸籠床是月亮，四個小菜為星星，四星望月由此而命名，今天我把食材全部列入籠屜來個大團圓，祝大家團團圓圓、閤家幸福!
食材
主料： 粉絲 、肉片、雞尖、 肉丸 、 魚片 。
醃料：油鹽、生抽、老抽、料酒、蔥 姜 、自制 辣椒 醬。
調料汁： 姜 沫、生抽、蒜蓉 辣椒 醬。
拌料：普通梗 米粉 。
步驟/方法
主料：米粉絲。
主料：雞尖。
主料：肉片。
主料：肉丸。
主料：魚片。
生抽、老抽、料酒、蒜蓉辣椒醬。
醃料：手工自制辣椒醬。
用醃料醃30分鐘肉片。
雞尖用醃料醃上30分鐘。
醃魚時放些薑片和蔥白醃10分鐘。
粉絲用醃料拌均即可。
上籠蒸前先墊好大白菜。
先鋪上一層粉絲。
用普通米粉拌均肉片、雞尖和魚片。
在鋪好的粉絲上面鋪上一層拌好的肉片。
再鋪上拌好的雞尖在邊沿碼肉丸。
蓋上蓋蒸30分鐘。
準備好調料汁：海天蒜蓉辣椒醬、生抽、姜沫。
30分後碼上拌好的魚片再蓋上蓋蒸10分鐘再均勻的澆上一層調料汁再蒸5分鐘即可出鍋。
出鍋撒上蔥花就可以開吃了。
注意事項
1、肉片和雞尖醃的時間較長要提前醃製好；
2、醃魚的時候要放姜蔥，拌米粉時要把姜蔥撿出去掉；
3、魚要最後放並蒸15分鐘即可蒸久了就不嫩了。
4、自制的辣椒醬醃時要用攪拌機打成泥狀。