愛吃土豆，土豆絲土豆塊土豆餅，炒的燉的燴的煎的炸的我都愛，但是用土豆做麵包還是頭一回。
好吃的土豆泥麵包，方子來自小貓，收藏了好久，在萱媽家再次被勾出饞蟲，滿屋的香氣證明這確實是一款值得一做再做的麵包。做了二烤盤的量，連吃了三天做早餐，美美喜歡將麵包切開塗點黃油，再夾個鹹蛋黃，我覺得直接吃就已經非常美味了，香蔥還有酸奶油的淡淡香氣讓人忍不住吃的時候再猛吸二口聞聞，很香。
食材
材料： 土豆 泥230g，無鹽 黃油 30g， 酸奶 油60g， 牛奶 70g，鹽5g， 雞蛋 1個，香蔥10根，酵母4g，高筋 麵粉 360g
方法/步驟
土豆切成大塊蓋保鮮膜放入鍋中蒸熟，取出後趁熱搗成泥。
土豆泥里加酸奶油及黃油。
攪拌均勻成土豆泥奶油糊。
牛奶中加入雞蛋，鹽，麵粉，酵母，稍微攪拌均勻。（牛奶先加50g即可，不要全部一次性加完）。
將做好的土豆泥奶油糊加入麵粉中，繼續攪拌成麵糰。
將香蔥洗淨控幹，切碎後加入麵糰中。
繼續攪拌直至麵筋擴充套件階段。
放於溫暖處發酵至2倍大。
取出發酵好的麵糰，按壓排氣平均分成12份。
滾圓後不用鬆弛，直接放在烤盤上。
放溫暖溼潤處做最後發酵。
發酵完成後表面篩少許高筋麵粉放入預熱好190度的烤箱中層，烤25分鐘即可。
注意事項
土豆泥切成塊上籠蒸時最好蓋保鮮膜，防止土豆泥中進入太多的水份。
揉麵時70克牛奶不要一次性都加進去，可將土豆泥奶油糊拌入後再做最後調整。
麵包入爐烘烤上色後要及時加蓋錫紙。