正宗芝士山藥焗扇貝的做法
食材食譜熱量：2100(大卡)
主料 扇貝6只山藥一段紅椒適量蒜大半頭乳酪適量
輔料 丘比沙拉醬或千島醬10-20克白葡萄酒少許現磨黑胡椒粉少許鹽少許第戎黃芥末醬15克蒸魚豉油少許
方法/步驟
1、扇貝取肉，清理乾淨貝肉，扇貝殼也刷乾淨
2、洗淨的貝肉，用廚房用紙吸乾表面水分
加入少許白葡萄酒，現磨黑胡椒粉，用手輕輕抓勻，醃製15-20分鐘
紅椒和香菜切末，蒜去皮後壓成蒜蓉，乳酪擦絲
小碗中加入沙拉醬、蒸魚豉油、黃芥末醬，再依次加入一半的蒜蓉（另一半留作它用），紅椒末、香菜末攪拌均勻；
山藥去皮後，切成厚度2-3cm的厚塊；
烤箱預熱200度。用小勺在山藥中間挖一個洞，注意不要挖通； 處理好全部的山藥；
將山藥放在處理好的扇貝殼中，再一起放在烤盤上；
將醃製好的貝肉，放在山藥上；
送入烤箱，190-200度，中層，上下火，烘烤5分鐘。然後取出扇貝，將滲出的汁液收集在小碗中；
在之前做好的醬料中，加入適量扇貝原汁，拌勻；
烤箱預熱210度。將醬料澆在貝肉上；
放上適量乳酪絲。預熱結束後，將烤盤送入烤箱，200度，中層，上下火，繼續烘烤8-10分鐘，或者烤至乳酪融化上色；
將剩下的一半蒜蓉煎炸至金黃酥香；
烘烤結束後，取出烤好的扇貝，撒上煎至香酥的蒜末，再稍微點綴一下，趁熱食用。