湖南省式剁椒魚頭豆腐的做法
主料鰱魚頭1個豆腐200克調料食鹽1茶匙蔥5克姜5克花椒5粒料酒1湯匙剁椒50克小蔥2根白胡椒5粒植物油2湯匙提示做法1.準備好所用食材
2.先將魚頭洗乾淨
3.豆腐切成小條碼放在盤中，在豆腐上撒1/2茶匙鹽醃製10分鐘
4.準備好小蔥和姜
5.魚頭從中間劈開，加入料酒、蔥段、花椒、白胡椒、1/2茶匙鹽和薑片醃製20分鐘
6.把蔥薑絲放入豆腐中間
7.把醃好的魚頭碼放在盤中
8.在魚頭上放一層剁辣椒
9.蒸鍋放入水燒開，放入魚頭，大火蒸制10分鐘，關火燜5分鐘
10.取出魚頭，撒上香蔥
11.另起鍋注入炒油，燒熱
12.將熱油淋在魚頭上即可
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