在飯店吃宮保雞丁好吃是好吃，就是有些辣，孩子不能吃，回家照其法做了個仿品，美其名曰山寨版宮保雞丁。宮保雞丁的做法簡單是懶人谷家常菜的做法懶人菜譜裡的常見菜。
食材
方法/步驟
先用一個蛋白、鹽半茶匙及太白粉２大匙攪拌均勻，調成“醃料”備用：
再用醬油1大匙、米酒1大匙、太白粉水1大匙、糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙、醬色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙調拌均勻，調成“綜合調味料”。
雞胸肉先切成約1公分的方塊狀碎丁。切好的雞丁用“醃料”攪拌均勻，醃漬半小時；
等雞丁醃製時查再稍微炸點花生選用：
雞丁醃好以後，燒熱5杯色拉油，鍋內下油，比平時要多，微熱既可，加入少許姜和辣椒等料，快速爆香：
再加入雞肉，熟了既可，不要太久，以免雞肉炸得太老：
雞肉炸到變色之後，稍微加入料酒：
繼續翻炒幾下，再倒入剛剛炸好的花生：
接著加入切好的作配色用的辣椒等料：
當然，如果你要幹辣椒更好了，這裡因為有人不能吃辣，所以沒有加幹辣椒：
加入鹽和雞精後繼續翻炒幾下即可出鍋了：
