四川泡菜作為一道家常小菜，以其簡單的做法與清脆、酸甜的口感傳遍了四方，不但廣受四川人們的喜愛，東北人的我也是特別喜歡。
食材食譜熱量：253(大卡)
主料 心裡美蘿蔔2個豇豆800克
輔料 白酒、姜、大粒鹽、香葉、大料、花椒和冰糖適量可以不放辣椒的無
方法/步驟
將各種調味料和清水倒入鍋中，燒沸10分鐘，放涼備用（建議高度白酒待封蓋前加入，減少不必要的揮發，且白酒加入鍋中燒沸的味道太刺鼻）。
將泡菜罈子清洗乾淨，把水分控幹，由於罈子的特殊結構，水分不好去除，可利用白酒易蒸發的原理，滴入少量白酒，便於水分快速蒸發！
將食材（各種蘿蔔均可，心裡美蘿蔔更佳）切成8cm長、1cm見方的小條，不易過薄。然後充分瀝乾水分。
姜蒜清洗乾淨，同樣瀝乾水分。
先將底部鋪滿薑片，然後將蔬菜放入泡菜壇中。泡菜調味汁倒入泡菜壇中，以完全將各種蔬菜淹沒為準。
隨即蓋上密封碗，用清水注滿壇沿，置於陰涼處，20日後便可以享用了。
注意事項
泡菜汁上面浮有一層“白膜”，沒關係，可在壇中調入些高度白酒去除。
如果不能吃辣的，可以不放辣椒的。