素食有哪些益處？?

提倡素食的人越來越多了。有人素食，是為了趕時髦，有人則是為了健康……其實素食的好處極多，至少具有以下８點：　　（１）益壽延年根據營養學家研究，素食者比非素食者長命。墨西哥中部的印第安人是原始的素食主義民族，平均壽命極高，令人稱羨；佛教的高僧也因素食而享高壽。　　（２）體重較輕素食者較肉食者體重輕。這是因為肉類比植物蛋白含有更多的脂肪，而且，肉食者若是攝取過多的蛋白質，則其中過量的蛋白質也會轉變成脂肪。　　（３）降低膽固醇含量素食者血液中所含的膽固醇永遠比肉食者更少，血液中膽固醇含量如果太多，則往往會造成血管阻塞，成為高血壓、心臟病等病症的主因。二次大戰期間，北歐人被迫食素，結果發現全國人民心臟病罹患率大為降低。以後他們改食肉類，心臟病罹患率又提高了。　　（４）減少患癌症機會某些研究指出，肉食與結腸癌有相當密切的關係。前述印地安人及其他素食的部落，尚有許多人根本不知道癌症為何物。　　（５）減少寄生蟲感染條蟲及其他好幾種寄生蟲，都是經由受感染的肉類而寄生到人體上的。　　（６）減少腎臟負擔各種高等動物和人體內的廢物，經由血液進入腎臟。肉食者所食用的肉類中，一旦含有動物血液時，更加重了腎臟的負擔。　　（７）易於儲藏植物性蛋白質通常比動物性蛋白質更易於儲存。五穀和乾燥的豆類，一旦混合使用，乃是極佳的蛋白質來源，只要稍加註意，可以長期儲存備用，極為方便。　　（８）價格低廉植物性蛋白質比肉類便宜。