配料∶芒魚腩500克、香蒜2根、小米椒2個、洋蔥1/2只、白菜葉2張。鹽1克、白胡椒粉5克、薑絲5克、高度米酒10克、蒸魚豉油10克、蠔油5克、急汁5克、白糖5克、幹澱粉適量。操 作：1、準備好食材。2、芒魚腩洗淨切成大塊，可以看到魚腩中須瘦相間，更有一大塊淡黃魚的魚油。3、取一個料理盤，把芒魚放入盤內，加入鹽、白胡椒粉、薑絲、高度米酒醃製15分鐘。4、香蒜洗淨切成蒜段，洋蔥也切成蔥絲。5、取一個砂鍋、把白菜葉墊在鍋底防粘，上面放上洋蔥絲。6、平底鍋燒熱，把魚油放到鍋裡煎出液體油來，醃製好的芒魚腩拍上幹澱粉，下鍋中用小火煎至兩面金黃。7、煎魚的同時，把蒸魚豉油、蠔油、急汁、白糖混合成一碗調味醬，加入小米椒圈。8、煎好的魚腩放到洋蔥上。9、倒入調味醬和香蒜，拌勻。10、蓋上鍋蓋，置於灶上大火煮開，小火燜煮5分鐘，熱騰騰地上桌，搶食開始，魚腩還在撲撲撲地冒油，小心燙嘴。