晾晒的豆腐絲，吃燴麵、做鹹湯泡軟放在裡面，口感會很筋道。我家選用的更多吃法是滷煮來吃，這是歷經多年未讓人吃厭的做法，一般用來做早餐夾餅吃，配上一碗粥，簡單又不失營養。
食材
主料：大量 豆皮
配料：適量 蔥 姜 、適量 醬油 、老抽、 冰糖 、香葉、 白芷 、良 姜 、大茴、小茴、 花椒 、 丁香 、豆蔻草、蔻肉蔻
步驟/方法
豆腐皮若干，我家是大量買，一次性晾乾，分次使用。
將豆腐皮切絲。
也可以做豆腐結來吃，做豆腐結，要切稍寬的條。
切開的長條展開來。
將豆腐條打個結釦就可以了。
晾晒中的豆腐結合豆腐絲。
晒乾的豆腐絲，用不完的可以用塑料袋裝起來。
炒鍋放寬油，加熱。
油溫要高，如果無法掌握溫度，先放入一個進去試試，如果豆腐皮下鍋後立即膨脹起來，說明油溫可以了。
將豆腐絲，下鍋，會迅速膨脹起來。
一次不要放入太多，分次進去炸制。
煮鍋內加入適量的水，加入調料和蔥姜，然後把豆腐絲放進去，因為豆腐絲膨脹，一次無法全部加入。
煮制中途，等放進去的豆腐絲塌下去的時候，開啟鍋蓋再放入另一半需要滷煮的豆腐絲。
電壓力鍋用時大致20分鐘時間，煮好後不必撈出，讓豆腐絲浸在湯汁裡入味，等吃的時候再撈。
裝盤食用或者夾餅吃，隨意。
注意事項
優質豆腐絲（皮）呈均勻一致的白色或淡黃色，有光澤，富有韌性，軟硬適度，薄厚度均勻一致，不黏手，無雜質，具有豆腐絲（皮）固有的清香味。