做法:
1.豬肝半付,八角三個,桂皮一小塊,花椒適量,鮮姜一塊拍碎,香葉兩片,丁香適量,花雕酒一兩,清水適量,入鍋大火燒開煮20 分鐘.
2.大火收成一小碗濃汁撈出豬肝.
3.稍涼後切片裝碟,取適量濃汁做蘸料.
基礎醬汁自己調:
a.草果,丁香,八角,羅望子,玉桂粉,各15克,香葉5片,小茴香,甘草,香菜籽各25克,肉豆蔻10克.(粉碎待用).
b.香芹一棵250克,香芹根5個,洋蔥一個250克,水650ml.切碎了放入藥罐煲一個小時過濾得汁650ml.
c.將香料粉a和b放入藥罐繼續煲30分鐘,用茶漏過濾,加入八寶甜醋500ml,山西陳醋200ml,白糖50克,白醋30ml,繼續煲15分鐘熄火晾涼裝瓶.
(你如果喜歡有辣味就在a里加點幹辣椒.)
喼汁可以炒菜做燒料,拌菜做拌料,白切做蘸料,蒸魚做澆料.
原作者： 神州娛樂城