作為大餐前的開胃菜首先就會令人食慾大開。而為了增進食慾,為客人準備的葡萄酒也需要恰如其分。選擇清爽的、清淡型酒體適合搭配各種開胃小採，或者選擇加強型葡萄酒可以提升口味豐富的餐前點心的口感，如肥鵝肝。各種開胃小菜的選擇可以用清爽的幹型白葡萄或香檳搭配各種風味的小菜。
食材
葡萄 酒、小菜
步驟/方法
不同種類的小菜
如果開胃菜是品多樣且口感豐富的，那麼你只需要為客人大量提供一款葡萄酒，如酒體飽滿的白葡萄酒、香檳和質量好的幹型氣泡酒都能很好地搭配微鹹的開胃菜，不僅口感清爽，而且在品嚐的時候總會有某種奧妙的感受在口中迴盪。
香檳或氣泡酒：選擇幹型（低糖）的香檳或氣泡酒，它的口感新鮮，口味清新。
灰皮諾葡萄酒：清脆的口感，幹型葡萄酒。即使開胃菜口味豐富，品嚐它時也能感受到葡萄酒的香氣和味道。
雷司令：低溫欽用，特別適合搭配美味的以魚類為主料的開胃小吃。
肉醬和鵝肝醬
口味豐富的鵝肝醬或雞肝醬抹在烤麵包片上，口感真是無與倫比。蘇玳葡萄酒與鵝肝醬是非常經典的搭配。鬱金香形酒檔更能凸顯蘇特恩葡萄酒的香氣。
蘇玳葡萄酒：它屬於口感充沛的甜酒，搭配口味香濃的鵝肝醬以及風味強勁的肉醬都比較合適。並且它的酸味也能清晰口腔。建議選擇略清淡的酒，如巴薩產區的蘇特恩葡萄搭配風味溫和的肉醬小吃。
堅果和鹽醃小吃
鹹味重的小吃會蓋過所有的葡萄酒。這樣，選擇烘烤或低鹽的堅果小吃，椒鹽脆餅做成的小吃可以搭配美味的加強型葡萄酒。
菲奴雪利酒：它本身就擁有堅果的味道，屬於幹型，搭配堅果類小吃恰如其分。
歐羅索雪利酒：比菲奴雪利酒口感更豐富，可以搭配風味更強烈的堅果類小吃，如核桃小點。
舍西亞爾馬德拉酒：幹型且酸度高，可以提升大部分風味極佳的小菜。
乳酪
選擇葡萄酒搭配乳酪，要考慮乳酪的質地和味道，如果要搭配的乳酪帶有口味強勁的細香蔥，可以選擇桑舍白葡萄酒或其他的葡萄酒，如蘇維翁葡萄釀製的葡萄酒。
香檳或氣泡酒：奶油乾酪小菜搭配香檳或氣泡酒很不錯。
聖愛美濃產區葡萄酒：它們是質量上乘的成熟的紅葡萄酒，搭配卡芒貝爾乳酪或者硬質乳酪可以呈現乳酪獨特的風味
魚子醬
在任何聚會上都可以用魚子醬小吃作為餐前開胃，將魚子醬堆在油炸的麵包小片或者薄煎餅上。它是在婚禮上宴請賓客的理想美食。您需要選擇一款葡萄酒搭配這些風味獨特的小吃。
香檳或氣泡酒：隨著酒杯中的氣泡升騰，喝一口，你會感覺到氣泡的推力讓魚子醬的味道在口中釋放，美味無比，質量上佳的年份香檳是搭配魚子醬的最佳選擇。
香檳雞尾酒：甜味和苦味在這款經典的飲料中相映生輝，可以和魚子醬和諧搭配。
海鮮和魚肉醬
如果款待客人的美食是新鮮的帶殼海鮮，比如對蝦、龍蝦或細膩的魚肉醬，就可以先擇清淡的幹型葡萄酒搭配這類食物，味道和質地都很和諧。但最好不要加檸檬，因為檸檬的酸味會影響葡萄酒的味道。
灰皮諾葡萄酒：清脆、幹型，但是口味清淡的灰皮諾葡萄酒不會蓋過魚肉的美妙味道。
雷司令：年輕的雷司令葡萄酒是搭配魚肉小菜的理想配酒，比如用它搭配龍蝦或者天婦羅。
