今天收拾糧食儲藏櫃，裡面左一包右一包雜七雜八一大堆，除了顆粒狀的糧食再有就是粉類的糧食，每包多則一二斤少則幾兩，隨意取了一些製作了一道麵食。和好面後也懶得去擀它，因此用剪刀把麵糰剪成面魚先煮後炒，感覺特好吃，呵呵！ 這道“炒剪刀面”裡面用的是小麥麵粉、蕎麥麵粉、莜麥麵粉和綠豆麵分，雜糧吃起來既好吃又健康，具體做法如下；
食材
小麥 麵粉 100克
蕎麥 面 50克
莜麵 50克
綠豆 面 50克
清水 120ml
五花肉 片 100克
洋蔥 片 80克
口蘑 片 120克
紅椒片 40克
青蒜 末 30克
鮮 毛豆 60克
姜 末 10克
醬油 20克
香 醋 5克
黃酒 15克
鹽 1克
味精 1克
烹調油 適量
方法/步驟
把幾種麵粉混合放入少許鹽。
用清水和成硬麵團。
和好後餳半小時。
面餳好後再次揉勻，然後用剪刀把麵糰剪成面魚。
鍋中水燒開下入面魚。
下入面魚水再次燒開後點入適量涼水，待水再次沸騰後面魚浮出水面便可撈出。
撈出後立即過涼洗掉面魚表面多餘的粘稠感，使之爽滑無粘性撈出備用。
炒勺上火燒熱，注入少許烹調油下入五花肉片煸炒，肉片煸至出油發透後下入薑末和洋蔥煸炒數下爆香，然後倒入蘑菇煸炒。
蘑菇煸至稍微發軟烹入黃酒炒勻，然後再沿鍋邊烹入少許醋炒勻。
烹好醋炒勻後再倒入適量醬油炒勻，做後下入煮好過涼的面魚大火翻炒數下。
面魚炒勻後倒入毛豆翻炒。
炒至收淨湯汁毛豆炒熟，然後用鹽調味。
倒入紅椒片翻炒均勻，在出鍋前撒少許味精提鮮。
所有材料炒好後關火撒入青蒜拌勻。
然後便可出鍋碼盤。
注意事項
此面特點；色澤油潤、滑爽筋道、濃香可口、營養健康。 溫馨提示； 1、一般的雜糧面都可以製作，如，高粱面、細玉米麵、豆麵、黑米麵等等都不錯，但注意不要放得過多，以白麵和雜糧面各佔50%為宜，否則粘合度不夠易碎。 2、炒麵的配料可隨意，按你喜歡的來搭配就可以，如臘肉、臘腸、牛肉片都可以，蔬菜也可隨意，還是葉菜少放為好，否則出湯就不好吃了，還是乾爽一些為好。 3、在炒制時，提前烹一點點醋能起到提鮮的作用，炒肉絲、肉片也可以烹少許醋，這樣炒出的菜餚會起到去腥提鮮作用，味道會更為鮮美，但醋不要放多烹後能即刻揮發為合適，以老陳醋、米醋、香醋為好。 大炒勺的這款家常美食“炒剪刀面”就做好了。常吃粗糧會大有益處，供朋友們參考！