冬日裡寒氣逼人，一家人圍爐而坐，暖融融地吃一鍋暖身幹鍋菜，是最幸福不過的事情。
火鍋吃起來也算上熱熱鬧鬧，可味道卻略顯單調，於是，跟火鍋相比，幹鍋菜可以做出不同的口味，品種更多樣，也能更忠於原料本身的特性。在飯桌上出現明火菜，也象徵“紅紅火火”之意，有吉利的彩頭。
食材
材料： 五花肉 、 杏 鮑菇 、 豆腐 幹、 豆腐 泡、 西芹 、青紅椒、八寶豆豉醬、蔥 姜 蒜、香葉、桂皮、幹 辣椒 、 八角 、 花椒 、
步驟/方法
豆腐乾、豆腐泡切塊備用。
五花肉洗淨切薄片；杏鮑菇洗淨去根蒂；青紅椒洗淨切適當大小；蔥薑蒜洗淨切片
備用。
鍋中放油，小火炸香花椒、八角、桂皮、香葉，然後放入幹辣椒、蔥薑蒜炒出香味。
將切好的五花肉片放入鍋中煸炒。
依次放入杏鮑菇、西芹、青紅椒、豆腐乾、豆腐泡翻炒均勻，最後調入生抽、八寶豆豉
醬，鹽炒至入味即可。
幹鍋什錦菜的做法步驟圖解
注意事項
由於上桌加還在熱，加熱的時間比炒菜長，幹鍋菜中的維生素損失比較嚴重，其維生素等怕熱的營養素也所剩無幾。因此在吃時，一定要配著其他蔬菜。
長時間加熱菜餚煳鍋容易產生致癌物，因此，家庭做幹鍋菜，最好不再用明火加熱，做好後直接上桌開吃就可以了，若必須加熱的話，經常用木鏟翻動，把加熱時間控制在半小時之內，儘快吃完然後把火熄掉。
幹鍋菜為了出香，一般油量都比較大，因此，可以搭配一些香菇，海帶、魔芋等吸油的食物來吃。
吃幹鍋菜易上火，每週最多吃1—2次。