粵菜裡，海鮮雖然是主角，不過，由於河流貫穿，山塘豐富，所以，河鮮也非常的肥美。河鮮在粵菜裡也佔了相當大的比重，比如河蝦、河蟹、河魚、河蚌等等。西江裡的一種鯰魚，我們叫西江鉗魚，長的灰黑，麼樣不怎麼樣，不過，味道鮮甜，肥美可口，也是一種名貴的菜菜。買來一條西江鯰魚，用豆豉蒸，再加點味道鮮香的頭抽醬油，口感一流，非常的好吃。蒸魚我喜歡自己調製的醬油或者頭抽醬油，味道更鮮甜些，呵呵。
食材
西江 鯰魚 一條
姜 蔥 適量
豆豉 50克
頭抽 醬油 適量
方法/步驟
將魚去肚洗淨
魚切成1釐米左右的厚片裝盤。
撒上薑絲、蔥花、豆豉，加入頭抽醬油。
鍋里加水燒開，將魚入鍋猛火蒸8分鐘就行了。
蒸好的魚魚，味道相當不錯哦。
