蛤蜊蒸蛋家常菜譜，蛤蜊，清熱，滋陰，明目，解毒。治煩熱，消渴，血崩，帶下，痔瘻，目赤，溼疹。
食材
蛤蜊 蒸蛋的原料：青蛤12個、 雞蛋 2個
蛤蜊 蒸蛋的配料：香蔥1根、 姜 2片
蛤蜊 蒸蛋的調料：魚露1茶匙、生抽1茶匙、米 醋 1/2茶匙、香油1/4茶匙、涼開水
步驟/方法
1、蛤蜊放入淡鹽水中浸泡30分鐘，使其將體內的細沙吐乾淨，然後用小刷子仔細洗刷蛤蜊的外殼並用清水沖洗乾淨。把清洗乾淨的蛤蜊放入開水鍋中，煮至蛤蜊全部張開殼後撈出；
2、雞蛋打成蛋液，加入水（徹底晾涼後的涼開水），水量是蛋液量的1.5倍左右，香蔥切小碎末備用；
3、將打好的蛋液過篩，濾出的部分扔掉不要，撇掉蛋液表面的氣泡；
4、蛤蜊擺放在略有深度的盤子中，倒入蛋液（蛋液不要全部覆蓋住蛤蜊，大約在蛤蜊的1/3處即可），蓋上保鮮膜；
5、蒸鍋裡的水開後，轉成小火，放入盛有蛤蜊蛋液的盤子，蓋上蓋子蒸15分鐘左右；
6、蒸好以後，倒入魚露，生抽，米醋，香油，撒上香蔥末，拌勻即可。
注意事項
蛤蜊，脾胃虛寒者慎服。多食寒中，外感未清，脾虛便滑者皆忌