姜蔥炒青蛤
話說這“天下第一鮮”古人說的就是炒文蛤，是南通傳統名菜，又名炒月斧。文蛤又名花蛤，為海產貝殼類。因蛤肉裡面富含豐富的氨基酸與琥珀酸，其味非常鮮美，素有“天下第一鮮”之稱，被歷代帝王將相和文人墨客視為珍饈。有這個樑代的元帝特作文讚美“蛼螯味高”。《西陽雜俎》載“隋帝嗜蛤，所食必兼蛤味，數逾數千萬矣。夠能塞得啊”宋仁宗把蛼螯視為珍味。歐陽修的初食蛼螯詩中說雞、豚、魚、蝦都不能與蛼螯比美，並恨自己吃文蛤太晚。那咱就是多吃點鮮的時令的剛好現在最肥的-姜蔥炒青蛤。
食材
姜 蔥炒青蛤原料：
青蛤、西班牙 橄欖 油、 姜 、香蔥、鹽、紹酒、 胡椒粉 。
步驟/方法
先將青蛤用清水泡半天放少許鹽、香油，讓青蛤吐盡泥沙在用清水反覆清洗幾遍。香蔥洗淨切成段，薑切片。
鍋熱後，放入西班牙橄欖油和薑片，用橄欖油將薑片煸炒出香味。
倒入青蛤，蓋蓋，記住啊這時候一滴水都不放。
直至炒的青蛤全部開蓋，並且出湯，鮮味四溢。
再烹入紹酒，放入一點鹽、胡椒粉、翻炒均勻，倒入香蔥段。
出鍋前倒入少許的水澱粉勾薄芡讓鮮美的湯汁緊裹在蛤蜊肉上出鍋即可。
注意事項
1、清洗青蛤時，先將青蛤泡在清水裡，滴點香油，放點鹽。過半小時換清水清洗，這樣反覆3次，最後徹底用清水沖洗乾淨瀝乾水分就可以做了。
2、食用西班牙橄欖油對於我們機體的益處：
消化系統：改善胃和胰腺的消化過程，促進腸道的蠕動，阻止膽固醇的吸收，促進腸道吸收礦物鹽，有助於膽囊的收縮和膽汁的分泌