在加州的很多家庭，每逢週末全家人便開車到郊外去度假，此時的居民區裡很安靜，只剩不多的人在家裡收拾花園或幹些家務。 在出發前，都要把食品箱塞得滿滿的，裡面有沙拉、麵包、點心、水果和提前醃製好的各種烤肉，還有飲料酒水等。到了目的地，那裡有現成的烤架和烤爐，只要向管理員付過費，人家會為你用木炭點燃烤架下面的爐火，全家人圍坐在一起，可任意去烤自己帶來的美味。景區的林蔭下，此時成了度假的天堂，全家人在一起其樂融融十分愜意！ 美國的歷史較短，自身沒什麼特色食品，一般都以歐洲的風味為主，要不就是派生過來經過改良的一些美食。像熱狗、麥當勞、肯德基這些快餐，就已屬比較正宗的美國本土美食了，還有就是“California barbecue加州烤肉”。 “加州烤肉”屬平民化並且很隨意的一種美食，使用任何原料都可以，比如，牛肉、豬肉、雞肉、香腸、火腿等等，凡是可以烤的原料都可以製作。在燒烤過程中，除了生肉需要醃製，像香腸火腿可直接上火烤，很簡單！回國後，看到一些店家打著加州烤肉的招牌，做的東西其實滿不是那麼回事，我在美國很少看到有此類的燒烤店，大多都是家庭自己烤制。 “加州烤肉”醃製和製作都很簡單，只需用醬料把切好的肉拌一拌醃幾個小時就可以，烤的時候，可把醃好的肉攤在烤架上，或者用鋼釺串起來在炭火上烘烤，吱吱啦啦的冒著青煙，離很遠那誘人的香氣便會撲面而來，令人食慾倍增！ 這次寄來的“蒜蓉燒烤醬和日式照燒醬”就很不錯，省卻了很多環節，在使用時只需簡單調味即可。今天就做一款加州烤肉，我用的是雞翅根，用照燒醬醃製後，再加些黑攪碎，味道很不錯！具體做法如下；
食材
雞翅 根 400克
高度白酒 20ml
照燒醬 25克
黑胡椒碎 適量
方法/步驟
雞翅根、高度白酒、照燒醬、黑胡椒碎。
把雞翅根去骨，然後把肉用刀拍幾下。
在去骨的雞肉裡放入少許白酒和黑胡椒碎。
放入照燒醬拌勻。
用保鮮膜包好醃製3-5小時備用。
雞肉醃好後用鋼釺串好，把串好的雞肉放到烤架上，在接油盤裡鋪好錫紙。
在雞肉上再撒上少許黑胡椒碎。
把烤爐設定在220度，預熱5分鐘，然後把烤架置入烤箱內中層。
烘烤大約15分鐘左右即可。
注意事項
此烤肉特點；氣味芳香、肉質滑嫩、甜鹹微辣、焦香可口。 溫馨提示； 1、放些白酒是為了去除異味，醃製的時間越久越好，那樣才入味。 2、也可以使用雞腿烤制，味道也很好，最好不是用雞胸肉，雞胸肉比較發柴，口感不好。 3、在烘烤時，我的經驗是，要用高溫來烘烤，那樣可立即鎖住肉的水份，吃起來比較滑嫩，溫度過低肉會烤乾，口感也不好。 大炒勺的這款參賽作品“加州串烤雞肉”就做好了。使用的照燒醬料味道不錯，供朋友們參考！