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在加州的很多家庭,每逢週末全家人便開車到郊外去度假,此時的居民區裡很安靜,只剩不多的人在家裡收拾花園或幹些家務。 在出發前,都要把食品箱塞得滿滿的,裡面有沙拉、麵包、點心、水果和提前醃製好的各種烤肉,還有飲料酒水等。到了目的地,那裡有現成的烤架和烤爐,只要向管理員付過費,人家會為你用木炭點燃烤架下面的爐火,全家人圍坐在一起,可任意去烤自己帶來的美味。景區的林蔭下,此時成了度假的天堂,全家人在一起其樂融融十分愜意! 美國的歷史較短,自身沒什麼特色食品,一般都以歐洲的風味為主,要不就是派生過來經過改良的一些美食。像熱狗、麥當勞、肯德基這些快餐,就已屬比較正宗的美國本土美食了,還有就是“California barbecue加州烤肉”。 “加州烤肉”屬平民化並且很隨意的一種美食,使用任何原料都可以,比如,牛肉、豬肉、雞肉、香腸、火腿等等,凡是可以烤的原料都可以製作。在燒烤過程中,除了生肉需要醃製,像香腸火腿可直接上火烤,很簡單!回國後,看到一些店家打著加州烤肉的招牌,做的東西其實滿不是那麼回事,我在美國很少看到有此類的燒烤店,大多都是家庭自己烤制。 “加州烤肉”醃製和製作都很簡單,只需用醬料把切好的肉拌一拌醃幾個小時就可以,烤的時候,可把醃好的肉攤在烤架上,或者用鋼釺串起來在炭火上烘烤,吱吱啦啦的冒著青煙,離很遠那誘人的香氣便會撲面而來,令人食慾倍增! 這次寄來的“蒜蓉燒烤醬和日式照燒醬”就很不錯,省卻了很多環節,在使用時只需簡單調味即可。今天就做一款加州烤肉,我用的是雞翅根,用照燒醬醃製後,再加些黑攪碎,味道很不錯!具體做法如下;

食材

雞翅 根 400克

高度白酒 20ml

照燒醬 25克

黑胡椒碎 適量

方法/步驟

雞翅根、高度白酒、照燒醬、黑胡椒碎。

加利佛尼亞

把雞翅根去骨,然後把肉用刀拍幾下。

加利佛尼亞

在去骨的雞肉裡放入少許白酒和黑胡椒碎。

加利佛尼亞

放入照燒醬拌勻。

加利佛尼亞

用保鮮膜包好醃製3-5小時備用。

加利佛尼亞

雞肉醃好後用鋼釺串好,把串好的雞肉放到烤架上,在接油盤裡鋪好錫紙。

加利佛尼亞

在雞肉上再撒上少許黑胡椒碎。

加利佛尼亞

把烤爐設定在220度,預熱5分鐘,然後把烤架置入烤箱內中層。

加利佛尼亞

烘烤大約15分鐘左右即可。

加利佛尼亞

注意事項

此烤肉特點;氣味芳香、肉質滑嫩、甜鹹微辣、焦香可口。 溫馨提示; 1、放些白酒是為了去除異味,醃製的時間越久越好,那樣才入味。 2、也可以使用雞腿烤制,味道也很好,最好不是用雞胸肉,雞胸肉比較發柴,口感不好。 3、在烘烤時,我的經驗是,要用高溫來烘烤,那樣可立即鎖住肉的水份,吃起來比較滑嫩,溫度過低肉會烤乾,口感也不好。 大炒勺的這款參賽作品“加州串烤雞肉”就做好了。使用的照燒醬料味道不錯,供朋友們參考!

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